Roulés de laitue aux légumes grillés

Ingrédients

• ¼ tasse de courgette hachée
• ¼ tasse de poivron jaune ou orange haché
• ¼ tasse d’oignon jaune haché
• ¼ tasse d’aubergine hachée
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• ¼ c. à thé de gros sel kasher
• 2 c. à soupe de persil italien frais haché
• ½ tasse de fromage de chèvre ou feta émietté
• 4 grosses feuilles de laitue, les nervures retirées

Instructions

Préparer les roulés

1. Mettre la courgette, le poivron, l’oignon et l’aubergine dans la base du Gril MicroPro. Mettre le couvercle en position gril. Cuire au four micro-ondes à pleine puissance pendant 6 minutes. Retirer l’Autocuiseur du four micro-ondes.
2. Mettre le couvercle en position cocotte et égoutter le liquide. Incorporer le vinaigre balsamique et remuer pour bien enrober les légumes. Remettre le couvercle en position gril. Cuire au four micro-ondes à pleine puissance pendant encore 6 minutes.

Servir

1. Retirer le Gril MicroPro du four micro-ondes et verser les légumes dans un Bol Grand-mère® moyen. Ajouter le sel, le persil et le fromage et remuer.
2. Diviser le mélange en quatre parts égales. À l’aide d'une cuillère, déposer les parts sur les feuilles de laitue et les rouler fermement.
3. Servir chaud ou à température de la pièce.